¿Se escribe ajedrea o agedrea?

ajedrea se escribe con j. Delante de e y de i, la j y la g suenan igual, así que el oído no sirve para elegir: es cuestión de ortografía.

Ver la regla completa: cuándo se escribe con G o con J

1. (Satureja spp.) Género de unas 50 especies aceptadas de hierbas y arbustos de la familia de las lamiáceas, nativos de las regiones templadas del hemisferio norte. Varias se utilizan como hierbas aromáticas y en gastronomía. Crecen en suelos secos bien drenados. Son de poca altura, con hojas opuestas de formas desde oval hasta lanceolada, de 1 a 3 cm de largo. Producen racimos de pequeñas flores, con tonos desde blanco hasta violáceo, de atractivo ornamental.
2. (Satureja hortensis) Planta anual de la familia de las lamiáceas o labiadas, que alcanza unos 30 cm de altura, con flores rosadas o lila, de hojas verde oscuro finas y delgadas. Tiene valor ornamental para jardines y medicinal para bebidas aromáticas.

Del árabe hispánico اشترية (aš-šaṭríyya), del latín sauteria.